Màu tự nhiên: Màu củ dền đỏ (Beetroot Red)

Màu củ dền đỏ cung cấp một tông màu đỏ-hồng rất tươi và sống động, khó có thể đạt được từ các nguồn tự nhiên khác.

Sắc tố chính tạo nên gam màu rực rỡ này là Betanin, một hợp chất thuộc nhóm betalain.

Tuy nhiên sắc tố Betanin nhạy cảm với nhiệt độ cao. Do đó, sản phẩm này phù hợp nhất với các quy trình sản xuất ít gia nhiệt hoặc có thể bổ sung màu ở công đoạn cuối.

Ưu Điểm:

• Chiết xuất hoàn toàn từ củ dền, một nguyên liệu tự nhiên, phù hợp với nhãn sạch.
• Màu Sắc Rực Rỡ, Độc Đáo: Mang lại màu hồng-đỏ-tím sáng và bắt mắt, giúp sản phẩm nổi bật và khác biệt.
• Ổn Định Tốt Trong Môi Trường Axit: Màu sắc khá ổn định trong khoảng pH rộng (từ 4 đến 7), linh hoạt hơn so với một số màu tự nhiên khác.
• Không Mùi Vị Lạ: Với công nghệ chiết xuất hiện đại, sản phẩm đã được loại bỏ gần như hoàn toàn mùi đất đặc trưng của củ dền, không ảnh hưởng đến hương vị gốc của sản phẩm.

Ứng dụng tiêu biểu:

• Sản phẩm từ sữa: Sữa chua, kem, sữa chua uống, phô mai tươi.
• Bánh kẹo: Kẹo dẻo, kẹo cứng, thạch, kẹo marshmallow.
• Đồ uống: Nước trái cây, smoothies, nước giải khát, siro.
• Món tráng miệng: Pudding, gelatin, topping trang trí.
• Thực phẩm chế biến: Súp, nước sốt (loại ít gia nhiệt).